Der gestürzte Apfelkuchen ist ein sehr weicher und duftender Vorratskuchen. Meine Version ist gluten- und laktosefrei, kann aber auch mit Weizenmehl 00 in den gleichen Mengen zubereitet werden, oder wenn Sie einen rustikalen Kuchen bevorzugen, mit Mehl vom Typ 2.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
- 80 g Amaranthmehl (glutenfrei)
- 80 g Buchweizenmehl glutenfrei
- 6 g Backpulver für Desserts glutenfrei
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Red Delicious Äpfel (Stark)
- 1 Esslöffel Butter ((laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich))
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Gewürze (Gewürznelken, Sternanis, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer, Kardamompulver)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Mixer
Verfahren
Die Äpfel schälen und dünn schneiden.
In einer Pfanne die Butter, den Zucker und die Gewürze hinzufügen, erhitzen und sobald die Butter geschmolzen ist, die Apfelscheiben hinzufügen.
5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Zimt schaumig schlagen. Wenn die Masse hell und schaumig ist, das Öl in einem dünnen Strahl unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver einfüllen und mit einem Spatel von unten nach oben einarbeiten, um die Masse nicht zu entlüften.
Die Äpfel auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 22 cm Springform legen. Den Teig einfüllen und bei 180°C 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Servierteller umdrehen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine Glutenverunreinigungen enthalten sind
