Der gestürzte Apfelkuchen ist ein sehr weicher und duftender Vorratskuchen. Meine Version ist glutenfrei und laktosefrei, mit Amaranth- und Buchweizenmehl. Man kann ihn auch mit 00-Mehl in den gleichen Mengen zubereiten oder, wenn man einen rustikaleren Kuchen mag, mit Typ-2-Mehl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl (oder Mais)
- 80 g Amaranthmehl (glutenfrei)
- 80 g Buchweizenmehl glutenfrei
- 6 g Backpulver glutenfrei
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Red Delicious Äpfel (Stark)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Gewürze (Gewürznelken, Sternanis, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer, Kardamom in Pulverform)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Form
- 1 Schneebesen
Verfahren
Die Äpfel schälen und dünn schneiden.
In einer Pfanne die Butter, den Zucker und die Gewürze hinzufügen, erhitzen und sobald die Butter geschmolzen ist, die Apfelscheiben hinzufügen.
Für 5 Minuten bei niedriger Hitze aromatisieren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Zimt aufschlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, das Öl langsam einfließen lassen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben vermischen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Die Äpfel auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 22 cm Springform anordnen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Formen und auf einem Servierteller stürzen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Ratschläge
Er hält sich 4 Tage an einem kühlen Ort.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den gestürzten Apfelkuchen laktosefrei machen?
Natürlich kannst du die Butter der Äpfel, die einzige Zutat, durch laktosefreie oder pflanzliche Margarine oder Kokosöl in den gleichen Mengen ersetzen.
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