Die gewürzten Kekse mit Reismehl, die ich in den letzten Tagen zubereitet habe, sind natürlich gluten- und laktosefrei. Sie sind köstlich duftend und haben einen wirklich besonderen Geschmack, der nach Ihren Vorlieben dosiert werden kann. Ich habe mich entschieden, mehr Zimt und dann Sternanis, der Frische verleiht, hinzuzufügen. Kleinere Mengen sind für Muskatnuss und Nelken, da sie sehr stark sind. Probieren Sie sie einfach aus.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 375 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 160 g Pflanzenöl
- 190 g Zucker
- 5 g Xanthan (optional)
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver (glutenfrei)
- 1/2 Teelöffel Sternanis (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelken
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Keksausstecher
Schritte
Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.
Das Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht. Das Mehl mit Xanthan, Backpulver und Gewürzen sieben. Gradweise hinzufügen und kneten.
Bei Bedarf die Menge des Mehls reduzieren oder erhöhen, da dies von seiner Aufnahmefähigkeit abhängt. Einen Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf 3 mm auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Kekse mit weihnachtlichen Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 170°C für 15 Minuten in einem vorgeheizten statischen Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Überprüfen Sie die Liste der Zutaten der italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine Glutenverunreinigungen vorliegen.
Tipps
In einer geschlossenen Dose bis zu 15 Tage haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Pflanzenöl kann ich verwenden?
Sie können jedes beliebige von Olivenöl bis Reiskleieöl wählen.
Kann ich nur Reismehl oder nur Vollkornreismehl verwenden?
Ja, Sie können auch nur eine Art von Mehl wählen, aber achten Sie darauf, es nach und nach hinzuzufügen, da möglicherweise weniger oder mehr benötigt wird, je nach Absorptionsgrad des Rezepts.
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