Die glutenfreien Brioche sind kleine süße Brötchen, die mit Zimt und Zitrusfrüchten aromatisiert und mit Olivenöl zubereitet werden. Diese Brioche können mit Rosinen, die sie noch weicher machen, oder mit Schokoladenstückchen angereichert oder mit Cremes oder Konfitüren gefüllt werden. Probieren Sie auch die Brioche mit glutenfreier Creme. Natürlich können sie auch laktosefrei hergestellt werden, indem man die Milch durch Wasser oder ein ungesüßtes pflanzliches Getränk ersetzt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl (Mix B Schaer)
- 2 Eier
- 350 g Milch (oder Wasser)
- 130 g Zucker
- 80 extra natives Olivenöl
- 4 g Trockenhefe (glutenfrei)
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Eiweiß
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
Schritte
In die Schüssel der Knetmaschine das Mehl mit der Hefe und dem Zucker geben. Die Maschine starten und die Milch oder das Wasser nach und nach hinzufügen, dann die Eier und 5 Minuten lang kneten. Die Aromen und das Öl hinzufügen. Weitere 5 Minuten kneten lassen.
An einem warmen Ort bei ca. 24°C gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche mit Reismehl übertragen.
Teigstücke von 50 g abnehmen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Das erste Stück nehmen, mit den Händen leicht ausrollen. Auf sich selbst rollen und eine kleine Brioche formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort bei 24°C etwa eine Stunde gehen lassen, sie sollten sich verdoppeln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen. Sofort in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Die glutenfreien Brioche bleiben mehrere Tage weich, aber wenn sie einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, sind sie wie frisch gebacken, außerdem können sie nach dem Backen und Abkühlen eingefroren werden.
Die glutenfreien Brioche bleiben mehrere Tage weich, aber wenn sie einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden, sind sie wie frisch gebacken, außerdem können sie nach dem Backen und Abkühlen eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die glutenfreien Brioche auch laktosefrei herstellen?
Sicher, Sie können die Milch durch Wasser oder ein ungesüßtes pflanzliches Getränk in derselben Menge ersetzen.
Kann ich das extra native Olivenöl ersetzen?
Jedes Pflanzenöl ist geeignet, Reisöl, Sonnenblumenöl und Maisöl. Das extra native Olivenöl hat einen intensiveren Geschmack. Sie können auch Butter verwenden, in diesem Fall wären es 100 g.
