Die glutenfreien Chiacchiere mit natürlichen Mehlen , die ich euch heute vorschlage, werden aus Reismehl, Sorghum und Kartoffelstärke hergestellt, mit der Zugabe von Xanthan, das in diesem Fall unerlässlich ist, um den Teig sehr dünn zu bearbeiten, sonst wäre es unmöglich. Die sehr dünne Verarbeitung ermöglicht den Erfolg der glutenfreien Chiacchiere, dünn, leicht und knusprig.
Die Chiacchiere sind das symbolische Gebäck des Karnevals, geliebt wegen ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit und dem großzügigen Bestäuben mit Puderzucker. In dieser glutenfreien Version, hergestellt mit natürlichen glutenfreien Mehlen, erhältst du dünne, knusprige und blasenbildende Chiacchiere, genau wie die klassischen.
Perfekt für Zöliakiebetroffene oder Glutenintolerante, sind diese hausgemachten glutenfreien Chiacchiere einfach zuzubereiten, ohne auf den authentischen Geschmack der italienischen Tradition zu verzichten.
Wenn du keine meiner neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem YouTube-Kanal.
Entdecke auch die anderen glutenfreien Karnevalsrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 125 g glutenfreies Reismehl
- 15 g Sorghummehl (geschält, glutenfrei)
- 40 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 2 g Xanthan
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 25 g Likör (glutenfrei)
- 25 g extra natives Olivenöl
- 25 g Wasser
- 1 l Pflanzenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Nudelmaschine
- 1 Topf
Schritte
In einer Schüssel Reismehl, Sorghummehl und Kartoffelstärke sieben.
In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann das Öl, das Wasser und den Likör hinzugeben.
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Ein Teigstück formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn (1–2 mm) mit einer Nudelmaschine ausrollen.
Die Chiacchiere mit einem gezackten Rad ausstechen.
Im heißen Öl bei 170–175°C für wenige Sekunden pro Seite frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Xanthan-Gummi ist nicht ersetzbar.
Das Sorghummehl sollte nicht integral, sondern geschält sein. Es kann durch Buchweizenmehl oder Teff ersetzt werden.
Die Kartoffelstärke kann durch Tapiokastärke ersetzt werden.
Die Ruhezeit ist entscheidend für die Verarbeitung.
Der Teig muss sehr dünn sein, um Blasen und Knusprigkeit zu erhalten.
Gib während des Ausrollens nicht zu viel Mehl hinzu, nur wenn der Teig an den Händen klebt.
Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
Für das Aroma: Vanille, Zimt, Zitrusschale.
Die glutenfreien Chiacchiere bleiben 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort haltbar. Vermeide den Kühlschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind die glutenfreien Chiacchiere genauso knusprig wie die klassischen?
Ja, wenn der Teig sehr dünn ausgerollt und korrekt frittiert wird.
Kann ich sie in einer Heißluftfritteuse frittieren?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger blasenbildend im Vergleich zur traditionellen Frittierung.
Magst du meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
