Die glutenfreien Gemüsepuffer sind ein schmackhaftes Rezept und eine einfache Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Diese Puffer basieren auf koreanischen Pfannkuchen, die auch als koreanische Pizza bekannt sind. Sie werden durch die Herstellung eines Teigs aus Mehl, Wasser und Eiern zubereitet. In meiner Version verwende ich Reismehl, Kartoffelstärke oder alternativ Tapiokastärke und Wasser, ohne Eier. Natürlich sind diese glutenfreien Gemüsepuffer auch laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 100 g Reismehl
- 100 g Tapiokamehl (oder Kartoffelstärke)
- 1 Prise Salz
- 4 Zucchini (mittelgroß)
- 4 Karotten (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 300 ml Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Mehle in einer Schüssel sieben. Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Salz hinzufügen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und die Karotten schälen. Stiele entfernen. Der Länge nach halbieren und dann in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe dünne Streifen schneiden.
Zwei Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben. Erhitzen und das Gemüse hinzufügen.
Bei starker Hitze für 5 Minuten kochen, bis sie das Wasser verloren haben. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Das Gemüse zum Teig hinzufügen und vermischen.
Öl vorheizen.
Mit Hilfe eines Löffels und einer Gabel kleine Portionen Teig in das heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite kochen lassen.
Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
ACHTUNG: Bitte konsultieren Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Es ist vorzuziehen, sie frisch zuzubereiten.
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