Die glutenfreien Krapfen mit natürlichen Mehlen sind die perfekte Lösung für alle, die gesunde Süßigkeiten zubereiten möchten, indem sie Mehle verwenden, die von Natur aus glutenfrei sind, und einfache Zutaten. Ideal für Karneval, besondere Frühstücke oder hausgemachte Snacks, sind diese Krapfen innen weich und außen goldbraun, ohne dass Fertigprodukte benötigt werden. Ein vielseitiges und anpassbares Rezept, gedacht für alle, die sich glutenfrei ernähren, aber nicht auf Geschmack und Qualität der Rohstoffe verzichten möchten.
Diese glutenfreien Krapfen sind weich, leicht und haben einen feinen Geschmack, zubereitet mit einem Mix aus natürlichen Mehlen auf Basis von Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke. Ein einfaches und hausgemachtes Rezept, ohne industrielle Mischungen, perfekt für alle, die nach glutenfreien frittierten Süßigkeiten mit einer weichen und gut strukturierten Textur suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 200 g Tapiokamehl (glutenfrei)
- 150 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 450 g Mischung
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 150 ml Wasser (oder Milch)
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem Zucker leicht verquirlen, bis eine helle und homogene Mischung entsteht. Aromen und Wasser hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Mehlmischung mischen und sorgfältig umrühren, um die trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Die Mehle und das Backpulver nach und nach zur Eimischung geben und mit einem Spatel oder Schneebesen rühren, bis ein glatter, dichter und klumpenfreier Teig entsteht.
In einem Topf mit hohem Rand reichlich Pflanzenöl erhitzen und auf etwa 170–175°C bringen.
Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Mengen Teig aufnehmen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
Nur wenige Krapfen gleichzeitig frittieren und häufig wenden, bis sie gleichmäßig aufgehen und goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Zucker wälzen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
ACHTUNG: Das Verzeichnis der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Gluten-Verunreinigungen enthalten.
Tipps
Ruhezeit des Teigs: Die Mischung 15–20 Minuten ruhen lassen, verbessert das Endergebnis.
Öltemperatur: Bei 170–175 °C frittieren, damit die Krapfen trocken und nicht fettig sind.
Sie können bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur gut abgedeckt aufbewahrt werden.
Sie können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, leicht aufwärmen, bevor sie serviert werden.
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