Heute schlage ich euch glutenfreie Lebkuchenplätzchen vor, oder auch Lebkuchen, typische Ingwerplätzchen der Weihnachtszeit in Form von Rentieren, Kränzen und hauptsächlich einem Männchen, dem Lebkuchenmann, der aus der Vorstellung von Elisabeth I. von England stammt.
Sie ließ diese Plätzchen zu Ehren ihrer wichtigsten Gäste zubereiten. Diese Plätzchen werden mit Vollkornreismehl und Buchweizenmehl hergestellt und können auch laktosefrei zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 90 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 2 Eier
- 50 Rohrzucker
- 125 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 140 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 25 g Melasse (oder Waldhonig)
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
Werkzeuge
- 1 Mixer
- Ausstechformen
- 1 Backblech
Schritte
Alle Zutaten im Mixer mischen, bis ein kompakter und glatter Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dünn auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und die verschiedenen Formen mit den Ausstechformen ausschneiden.
Bei 180°C im vorgeheizten, statischen Ofen 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Auf einem Gitter auskühlen lassen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Mit Königlicher Glasur dekorieren.
ACHTUNG: Das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Spuren von Gluten enthalten.
Tipps
Tipps
Bis zu 7 Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahren.
Bis zu 7 Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahren.
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