Die glutenfreien Löffelbiskuits, die ich Ihnen heute vorschlage, sind rund statt in der klassischen Form, um die Zubereitung von Desserts im Glas zu erleichtern. Sie können auch in der klassischen Form hergestellt werden oder der Teig kann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen werden, um als Basis für Eistorten, Bayerische Creme oder halbgefrorene Desserts verwendet zu werden. Die Löffelbiskuits schmecken auch hervorragend mit einer heißen Schokolade oder einfach mit einem Kaffee.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 150 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 200 g glutenfreie Tapiokastärke
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g Mehlmischung
- 5 g glutenfreies Backpulver (optional)
- 1 g Xanthan
- Kristallzucker
- glutenfreies Puderzucker
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Mixer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Teigspatel
Schritte
Bereiten Sie die Mehlmischung vor, indem Sie sie zweimal sieben. Nehmen Sie 150 g der Mischung und fügen Sie das Xanthan und das Backpulver (optional) hinzu und sieben Sie, um die Zutaten gut zu vermischen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bei höchster Geschwindigkeit 7-8 Minuten schlagen oder bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht hat.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in 3 Portionen hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um die Mischung nicht zu entlüften.
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter Öffnung. Formen Sie kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zuerst mit Kristallzucker und dann mit Puderzucker bestäuben. 10-12 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie den Leitfaden der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Sie halten sich in einer geschlossenen Dose bis zu 15 Tage.
Das Backpulver ist optional.
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