Die Maiskekse sind einfache Plätzchen, die nur mit feinem Maismehl zubereitet werden, natürlich glutenfrei, ohne Butter und ohne Hefe. Ein knuspriger Keks mit einem zarten Geschmack, aromatisiert mit Zitronenschale, die Frische verleiht, und gefüllt mit köstlicher Waldfruchtmarmelade. Sie sind hervorragend zum Frühstück, aber auch als Begleitung zu einem Kaffee geeignet. Feines Maismehl ist nichts anderes als sehr fein gemahlenes Maismehl, das für die Zubereitung von Kuchen, Keksen und anderen Süßspeisen verwendet wird. So fein kann es auch anderen Mehlen zur Zubereitung von Brot hinzugefügt werden, ist jedoch nicht für die Herstellung von Polenta geeignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 132,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,24 (g) davon Zucker 7,82 (g)
- Proteine 1,97 (g)
- Fett 6,16 (g) davon gesättigt 1,02 (g)davon ungesättigt 4,96 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 10,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g glutenfreies Maismehl (fein, Fumetto)
- 2 Eier
- 80 g Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 80 g Rohrzucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 75 g Waldfruchtmarmelade
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Ausstecher
Zubereitung
Die Zitrone gut waschen und trocknen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Maisöl vermengen.
Die Zutaten zu einer glatten Creme verrühren, indem man mit einem Schneebesen mischt.
Das Mehl hinzufügen und schnell kneten.
Die Arbeitsfläche mit Maismehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen.
Zwei Keksscheiben mit einem 4 cm Durchmesser Ausstecher ausstechen. Für die Hälfte der Kekse mit einem kleineren Ausstecher einen Ring formen.
Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Konsultiere das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lies die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Sie halten sich in einer geschlossenen Dose 4-5 Tage, vermeide feuchte Umgebungen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Du kannst sie mit geriebener Orangenschale anstelle von Zitrone aromatisieren oder beides zusammen für eine zitrusartige Note verwenden.
Du kannst sie mit geriebener Orangenschale anstelle von Zitrone aromatisieren oder beides zusammen für eine zitrusartige Note verwenden.
Du kannst sie mit geriebener Orangenschale anstelle von Zitrone aromatisieren oder beides zusammen für eine zitrusartige Note verwenden.
Du kannst sie mit geriebener Orangenschale anstelle von Zitrone aromatisieren oder beides zusammen für eine zitrusartige Note verwenden.
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