Die glutenfreien Ochsenaugen werden mit einer Mischung aus natürlichen Mehlen, Reis, Mais und Sorghum zubereitet. Mit Sonnenblumenöl sind sie auch für Laktoseintolerante geeignet. Weiche und köstliche Kekse, die sich ideal zum Frühstück eignen und mit Marmeladen, Konfitüren, Kakaocreme, aber auch mit Nusscremes für die Naschkatzen gefüllt werden können. Probieren Sie auch die Version von Ochsenaugen mit Haselnüssen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 252,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,03 (g) davon Zucker 11,62 (g)
- Proteine 3,20 (g)
- Fett 13,86 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 11,40 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 58 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 250 g Sonnenblumenöl
- 150 g Vollkornreis-Mehl glutenfrei
- 100 g Reismehl glutenfrei
- 150 g Maismehl glutenfrei (sehr fein)
- 100 g Sorghummehl (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstechform Oder runder Keksausstecher
Zubereitung
Alle Mehle in einer Schüssel sieben und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eier mit Vanille und Zucker hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen mischen und das Öl hinzufügen. 5 Minuten lang arbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Mehlmischung hinzufügen und schnell kneten. Einen Teigblock formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm ausrollen. Die Kekse mit einer Ausstechform oder einem Glas von 10 cm Durchmesser ausschneiden.
Für die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform einen Ring formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mit Marmelade oder Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Sie halten sich 5-6 Tage in einem Gebäckbehälter.
Sie halten sich 5-6 Tage in einem Gebäckbehälter.
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