Die glutenfreien Pfannkuchen mit natürlichen Mehlen werden ohne Mischungen zubereitet und sind zudem laktosefrei und zuckerfrei. Diese Pfannkuchen sind sowohl mit Konfitüren, Marmeladen und süßen Cremes als auch als herzhafte Frühstücksoption köstlich. Außerdem können sie am Vortag zubereitet und bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es reicht aus, sie einige Sekunden in der Mikrowelle zu erwärmen, und sie sind wie frisch gemacht.
Pfannkuchen sind typische amerikanische Frühstücksgerichte, einfache Pfannkuchen aus Milch, Eiern, Zucker und Mehl, die auf einer antihaftbeschichteten Platte gebacken und meist mit Ahornsirup, Konfitüren, Erdnussbutter serviert werden. Sie können auch herzhaft sein, um Eier und Speck zu begleiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
- Leistung 207,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,06 (g) davon Zucker 9,45 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 11,33 (g) davon gesättigt 8,72 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 20,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 66 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Joghurt (glutenfrei, pflanzlich aus Kokosnuss)
- 250 ml pflanzliche Milch (Soja, Mandel oder Reis)
- 1 Esslöffel glutenfreies Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 150 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 50 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 80 g Kokosöl
- nach Bedarf Konfitüre
- 20 g Kokosöl
- nach Bedarf glutenfreier Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet (oder Crêpepfanne)
Anleitung
Das Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier schlagen und die Vanille mit dem Joghurt und der Milch hinzufügen, dann gut vermischen.
Auch das Kokosöl hinzufügen und schließlich das Mehl mit dem Backpulver, gut mit dem Schneebesen mischen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
30 Minuten ruhen lassen oder bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stellen.
Eine Pfanne erhitzen und mit dem restlichen Kokosöl einfetten.
Einen Schöpflöffel hineingeben und 2 Minuten auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite backen, so weiterfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Nach Belieben füllen und servieren.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Die gekochten Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gekochten Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gekochten Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gekochten Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gekochten Pfannkuchen halten sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der rohe Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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