Die glutenfreien Pfannkuchen mit natürlichen Mehlen sind die perfekte Lösung für alle, die gesunde Süßspeisen zubereiten möchten, indem sie von Natur aus glutenfreie Mehle und einfache Zutaten verwenden. Ideal für Karneval, besondere Frühstücke oder selbst gemachte Snacks, sind diese Pfannkuchen innen weich und außen goldbraun, ohne dass Fertigmischungen benötigt werden. Ein vielseitiges und anpassbares Rezept, gedacht für alle, die eine glutenfreie Ernährung verfolgen, aber nicht auf Geschmack und Qualität der Zutaten verzichten möchten.
Diese glutenfreien Pfannkuchen sind weich, leicht und von zartem Geschmack, zubereitet mit einem Mix aus natürlichen Mehlen auf Basis von Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke. Ein einfaches und hausgemachtes Rezept, ohne industrielle Mischungen, perfekt für alle, die glutenfreie frittierte Süßspeisen mit einer weichen und gut strukturierten Konsistenz suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 200 g Tapiokamehl (glutenfrei)
- 150 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 450 g Mix
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 150 ml Wasser (oder Milch)
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht mit dem Zucker verquirlen, mit einem Schneebesen, bis eine helle und homogene Mischung entsteht. Die Aromen und das Wasser hinzufügen.
In einer anderen Schüssel die Mehlmischung sorgfältig mischen, um die trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Die Mehle und das Backpulver nach und nach zu der Eiermischung geben, mit einem Spatel oder Schneebesen rühren, bis ein glatter, dichter und klumpenfreier Teig entsteht.
Reichlich Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen, auf etwa 170–175°C bringen.
Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Mengen Teig aufnehmen und vorsichtig in das heiße Öl tauchen.
Einige Pfannkuchen gleichzeitig frittieren, häufig wenden, bis sie gleichmäßig aufgegangen und goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Kristallzucker wenden und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps
Teigrast: Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen verbessert das Endergebnis.
Öltemperatur: Bei 170–175 °C frittiert, sind die Pfannkuchen trocken und nicht fettig.
Sie sind bei Raumtemperatur 1 Tag haltbar, gut abgedeckt.
Sie können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, leicht erhitzen, bevor sie serviert werden.
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