Heute schlage ich euch die glutenfreien roten Pizzette vor, wie sie in den 80er Jahren zubereitet wurden, einfach mit Tomaten, Salz, Oregano und reichlich Öl gewürzt. Ich erinnere mich noch an den Geschmack dieser Pizzette, so knusprig, dass ich versucht habe, sie in glutenfreier Version nachzubilden, und ich würde sagen, das Rezept ist gut gelungen. Diese Pizzette können auch nach dem Backen eingefroren werden und behalten ihren Geschmack, wenn sie wieder im heißen Ofen erwärmt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Mehl (Fioreglut Caputo)
- 250 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 8 g Salz
- 400 g geschälte Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- Olivenöl extra vergine (für die Backbleche)
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Passiermühle
- 1 Löffel
- 2 Backbleche
Schritte
In die Schüssel der Knetmaschine das Mehl mit der Hefe geben. 200 ml Wasser hinzufügen und starten. 5 Minuten kneten lassen und dann das Salz dazugeben.
Das restliche Wasser und das Öl (2 Esslöffel) hinzufügen. Weitere 5 Minuten kneten lassen.
Die Maschine stoppen, den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben.
An einem warmen Ort bei etwa 24°C (Ofen mit eingeschaltetem Licht) etwa 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf eine leicht mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche legen. 160 g Teig abnehmen und Kugeln formen.
Die Kugeln ausrollen, um Scheiben mit einem Durchmesser von 10 cm zu formen.
Auf zwei gut geölte Backbleche legen, etwa 3-4 Esslöffel Olivenöl extra vergine pro Blech.
Die Teiglinge auf etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Inzwischen die geschälten Tomaten mit der Passiermühle passieren. Salz, Öl und Oregano hinzufügen und gut mischen.
Den Ofen auf maximale Leistung in Pizza- oder Umluftmodus vorheizen.
Die Pizzette mit der Tomatensauce würzen und die Ränder gut einpinseln, um Farbe zu geben.
Im Ofen etwa 15-20 Minuten backen oder bis sie unten gut gebräunt sind.
Unter dem Grill bei maximaler Leistung 3-4 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune backen, die Zeit hängt vom jeweiligen Ofen ab.
Herausnehmen und sowohl heiß als auch kalt servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Liste der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Sie können nach dem Abkühlen eingefroren werden.
Nach dem Auftauen einfach 5 Minuten im heißen Ofen aufwärmen.
Es ist möglich, beim Grillen Mozzarella hinzuzufügen, ohne die Menge zu übertreiben.
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