Glutenfreie Valentinstagskekse, weich und köstlich, sind auch ohne Milch und deren Derivate. Für die Zubereitung dieser Kekse habe ich Vollkornreismehl und klassisches Reismehl mit der Zugabe von Xanthan verwendet, um sie weicher zu machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 375 g glutenfreies Vollkornreismehl
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 190 g Zucker
- 160 g Sonnenblumenöl
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 5 g Xanthan (optional)
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Vanilleschoten
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Ausstechform für Herzplätzchen
Schritte
Die Zitronenschale reiben und das Vanillemark aus der Schote kratzen und in eine Schüssel geben.
Eier mit Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Das Öl hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Mehle mit Xanthan und Backpulver sieben. Nach und nach hinzufügen und kneten. Falls nötig, die Menge des Mehls anpassen, je nach Aufnahmefähigkeit.
Einen Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen.
Die Plätzchen mit der herzförmigen Ausstechform ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit verschiedenen Marmeladen füllen und mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Sie halten sich an einem kühlen Ort 7-8 Tage.
Sie halten sich an einem kühlen Ort 7-8 Tage.
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