Glutenfreie Windbeutel genauso gut wie die „normalen“, sodass meine Gäste es nicht einmal bemerkten. Sie werden auf die gleiche Weise wie klassische Windbeutel zubereitet und auch beim Backen ändert sich nichts, die einzige Vorsichtsmaßnahme ist, ein sehr feines Reismehl zu wählen. Füllen Sie sie mit verschiedenen Cremes, von der klassischen Puddingcreme bis hin zu Schokolade, Kaffee oder wie ich mit Diplomatcreme. Die von mir vorgeschlagene Version dieser glutenfreien Windbeutel ist auch laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 ml Wasser
- 60 g Pflanzenmargarine (glutenfrei)
- 30 g glutenfreies Reismehl
- 50 g Reisstärke (glutenfrei)
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Topf
- 1 Spritzbeutel
- 1 Spachtel
- 1 Backblech
Schritte
Wasser mit Margarine, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Xanthan mit dem Mehl mischen.
Sobald es kocht, das gesamte Mehl einrühren.
Gut mischen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
Für 2 Minuten unter ständigem Rühren trocknen lassen.
Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Topfboden löst und sich eine Schicht am Boden bildet.
Vom Herd nehmen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Mit dem Rührblatt die Maschine starten und abkühlen lassen.
Alternativ in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät abkühlen.
Nach einigen Minuten die Eier nacheinander hinzufügen.
Falls nötig, ein weiteres Ei hinzufügen, es in einer kleinen Schüssel aufschlagen und nach und nach hinzufügen.
Der Teig ist fertig, wenn er weich wie Puddingcreme, fest aber nicht flüssig ist.
In einen Spritzbeutel füllen.
Walnussgroße Windbeutel auf ein leicht mit Margarine gefettetes Backblech spritzen.
Um überschüssige Margarine zu entfernen, mit Küchenpapier abwischen.
Bei 200°C im vorgeheizten statischen Ofen 10 Minuten backen.
Auf 180°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Nach Belieben füllen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Kontaminationen enthalten
Tipps
Sie halten sich 4 Tage im Kühlschrank.
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