Der glutenfreie Biskuitkuchen, den ich Ihnen heute vorschlage, hat eine sehr weiche Konsistenz, bleibt aber gleichzeitig kompakt und hält die Flüssigkeit gut, ohne zu zerbröckeln. Dieser Biskuitkuchen ist hervorragend gefüllt, sei es mit Cremes, Sahne, Obst oder einfach mit Konfitüren und Marmeladen zum Frühstück oder zur Teepause. Er bleibt einen Tag in einer geschlossenen Tüte weich und kann auch eingefroren werden, um dann bei Raumtemperatur in wenigen Stunden aufgetaut zu werden, und bleibt knusprig wie frisch gemacht.
Die Ursprünge des Biskuitkuchens reichen bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurück, als der genuesische Koch Giobatta Cabona nach Spanien geschickt wurde, um den Botschafter Domenico Pallavicini zu begleiten, und bei einem Bankett einen Kuchen von extremer Leichtigkeit präsentierte, der zu seinen Ehren von der spanischen Hof als genuesische Pasta oder pâte génoise bezeichnet wurde. Daraus entstand eine vereinfachte Version zu Ehren des spanischen Hofes, die den Namen Biskuitkuchen erhielt. Die Unterschiede zwischen den beiden Zubereitungen liegen in der Zubereitung: Die genuesische Pasta wird warm zubereitet, während der Biskuitkuchen kalt zubereitet wird. Die Hauptzutaten sind Eier, Zucker und Mehl. Heute gibt es zahlreiche Varianten wie Stärken und Kartoffelmehl, die bis zur Hälfte des Gewichts des Mehls hinzugefügt werden können, indem man es ersetzt. Mit der Zugabe von Stärken wird der Biskuitkuchen brüchiger.
Wenn Sie keine neuen Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal
Entdecke auch die anderen glutenfreien Grundrezepte
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 223,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,33 (g) davon Zucker 25,57 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Fett 3,64 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 1,71 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 141,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 g glutenfreies Reismehl
- 20 g glutenfreies Kartoffelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen Elektrischer oder Planetenmixer
- 1 Backform Springform 22 cm
Verfahren
Die Eier in einem Planetenmixer oder mit einem elektrischen Schneebesen zusammen mit dem Zucker, dem Salz und den Aromen aufschlagen.
Die Mischung sollte luftig, hell und schaumig sein, dies dauert etwa 12-15 Minuten.
Mit einer Spatel, von Hand, in Aufwärtsbewegungen das gesiebte Mehl mit dem Kartoffelmehl nach und nach einarbeiten.
Die Mischung in die zuvor gefetteten (geölten) und bemehlten Formen gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen leicht abkühlen lassen, auf einem Tablett oder Kuchengitter abkühlen lassen.
-
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Kontaminationen durch Gluten enthalten
Tipps
In einer geschlossenen Tüte für 1 Tag aufbewahren oder einfrieren.
In einer geschlossenen Tüte für 1 Tag aufbewahren oder einfrieren.
In einer geschlossenen Tüte für 1 Tag aufbewahren oder einfrieren.
Mögen Sie meine Rezepte? Dann bleiben Sie immer auf dem Laufenden, indem Sie meiner Seite Facebook oder dem Profil Instagram folgen.
Folgen Sie mir auch auf Pinterest.
