Der glutenfreie Pistazienbaumkuchen ist ein Dessert, das man zu den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch bringen kann. Der Baumkuchen ist ein beeindruckendes und sehr vielseitiges Dessert, das mit jeder Creme oder Marmelade gefüllt und dekoriert werden kann, oder man präsentiert ihn einfach mit einer Prise Puderzucker oder Kakao. Der glutenfreie Pistazienbaumkuchen wird all Ihren Gästen gefallen, da er weich und sehr lecker ist. Für die laktosefreie Version verwenden Sie laktosefreie oder pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Eier
- 175 g Zucker
- 100 g glutenfreies Reismehl
- 100 g glutenfreie Maisstärke (Maizena)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (glutenfrei)
- 200 g weiße Schokolade (glutenfrei)
- 100 g Schlagsahne (glutenfrei)
- 50 g Pistazienpaste (glutenfrei)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Stabmixer
- 1 Rührmaschine
Schritte
Am Vortag die Sahne erhitzen und die weiße Schokolade hacken. Die kochende Sahne über die weiße Schokolade gießen und mit einem Stabmixer vermischen, die Pistazienpaste hinzufügen und erneut mixen. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille in der Rührmaschine oder mit einem Mixer aufschlagen, bis die Masse voluminös und schaumig wird, sie soll sich verdreifachen.
In der Zwischenzeit das Reismehl mit der Stärke zweimal sieben und den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen.
Die Rührmaschine stoppen und von Hand mit einem Spatel 1/3 des Mehls hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zu entlüften.
2/3 des Mehls hinzufügen und erneut mischen, dann den letzten Teil.
In ein mit nassem Backpapier ausgelegtes Backblech von 40×45 cm gießen und vorsichtig ohne das Blech zu schlagen verteilen.
15-20 Minuten bis zur Bräunung backen.
Herausnehmen und sofort auf ein Tuch stürzen. Vorsichtig das Backpapier entfernen und eng mit dem Tuch aufrollen, gut auskühlen lassen.
Die Ganache mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie cremig und schaumig ist.
Den Biskuitboden abrollen und mit der Ganache füllen.
Vorsichtig aufrollen und auf einer Servierplatte platzieren.
Mit Schlagsahne, Puderzucker und Pistazienkrokant dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Die Pistazienganache muss am Vortag oder 12 Stunden zuvor zubereitet werden, da sie im Kühlschrank ruhen muss.
Für die laktosefreie Version verwenden Sie laktosefreie oder pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen.
Für die laktosefreie Version verwenden Sie laktosefreie oder pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen.
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