Der glutenfreie Streuselkuchen ist ein Dessert, das mit natürlichen Mehlen und ohne Zugabe von Stärke zubereitet wird. Der Streuselkuchen ist ein Dessert, das an die sbrisolona aus Mantua erinnert, einen traditionellen Bauernkuchen, der mit den Händen gebrochen und dann mit Grappa getränkt wurde. Ich biete Ihnen sowohl die klassische Version mit Butter als auch die laktosefreie Version an.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Vollkorn-Reismehl glutenfrei
- 100 g Maismehl Fioretto (glutenfrei)
- 60 g Zucker
- 50 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 50 g Mandeln
- 60 g Sonnenblumenöl (oder 80 g Butter)
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Tartenform
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen. Die Mandeln mit einem Messer fein hacken, 5-6 Mandeln zur Dekoration beiseitelegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und den Vanillesamen mit einem Schneebesen aufschlagen. Das Öl hinzufügen und gut rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Alle Mehle und die gehackten Mandeln hinzufügen.
Einen Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer 22 cm Durchmesser großen Form die Hälfte des vorbereiteten Teigs krümeln. Mit Marmelade füllen und mit dem restlichen Teig abdecken, ebenfalls krümeln. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Teller anrichten.
Es hält sich 5-6 Tage in einem Kuchengeschirr.
Tipps
Für die Version mit Butter, alle Mehle und die Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Die Mehle mit der Butter zwischen den Händen reiben. Die Eier, den Zucker und die Vanille hinzufügen. Kneten und auch die gehackten Mandeln hinzufügen. Einen Teigball formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer 22 cm Durchmesser großen Form die Hälfte des vorbereiteten Teigs krümeln. Mit Marmelade füllen und mit dem restlichen Teig abdecken, ebenfalls krümeln. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Teller anrichten.
Es hält sich 5-6 Tage in einem Kuchengeschirr.
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