Das glutenfreie Kartoffelfocaccia kann sowohl mit der Knetmaschine als auch mit dem Brotbackautomaten zubereitet werden und hat eine 24-stündige Gehzeit im Kühlschrank. Es kann auch von Hand in einer Schüssel zubereitet werden, da der Teig sehr weich ist, empfehle ich, die Hände mit Wasser zu befeuchten, auch wenn Sie ihn in der Form ausbreiten. Innen weich und außen knusprig kann es auch einfach hergestellt werden, um später belegt zu werden. In diesem Rezept habe ich es mit Kirschtomaten und Oregano angereichert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Kartoffelflocken (glutenfrei)
- 500 g Mehl (für Brot Fibrepan)
- 400 ml Wasser (bis zu 500 ml)
- 5 g Trockenhefe
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Kirschtomaten
- Oregano
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Behälter
- 1 Backblech
Schritte
Es kann mit dem Brotbackautomaten oder der Knetmaschine zubereitet werden, gegebenenfalls auch von Hand, aber der Teig wird sehr weich.
Geben Sie die Hefe und das Wasser in den Behälter des Brotbackautomaten.
Dann das Mehl hinzufügen und das Knetprogramm starten.
Fügen Sie das Öl und Salz hinzu und bei Bedarf zusätzliches Wasser.
Sobald der Teig fertig ist, in einen zuvor geölten Behälter gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
An diesem Punkt kann es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
Oder 2 Stunden bei Raumtemperatur (r.t.) gehen lassen.
Ein Backblech ölen und den Teig hineingeben.
Mit nassen Händen gut ausbreiten,
30 Minuten gehen lassen.
Die in Hälften geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen und mit Öl, Salz und Oregano würzen.
Bei 200°C für 30 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune im vorgeheizten statischen Ofen backen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Am nächsten Tag kann es, wenn es übrig bleibt, aufgewärmt werden und das Focaccia schmeckt wie frisch gebacken.
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