Goldgelb gebratene Sardellen sind ein Klassiker der mediterranen Küche, einfach, lecker und unwiderstehlich. Dieses Gericht verwandelt einen preiswerten Fisch in einen knusprigen und schmackhaften Happen. Als preiswert geltend, sind Sardellen jedoch reich an Omega-3 und sehr gesund. Sie sind perfekt sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Mit wenigen Zutaten und einer leichten und trockenen Frittur erobern Sie den Gaumen aller. Mit Reismehl zubereitet, sind sie auch für Menschen geeignet, die kein Gluten vertragen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Sardellen
- glutenfreies Reismehl
- 6 Eier
- 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Salz
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
Schritte
Den Kopf vorsichtig zusammen mit den Innereien entfernen.
Die Sardellen öffnen und die Gräte herausziehen, dabei den Schwanz lassen. Kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und salzen.
Das Mehl auf einen Teller geben und die Sardellen darin wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln und auf einem Tablett anrichten.
Das Öl in einer Pfanne auf 170°C erhitzen.
Die Sardellen durch das Ei ziehen und tropfend in das heiße Öl tauchen. Wenige auf einmal frittieren.
Sie garen in etwa 3 Minuten. Die Sardellen mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salzen und sofort servieren, sie schmecken aber auch lauwarm ausgezeichnet.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenspuren enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank halten sie sich 3 Tage, sie können im Ofen oder der Mikrowelle leicht erwärmt werden.
Das Reismehl kann durch 00-Mehl ersetzt werden.
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