Hähnchen in scharfer Soße, ein Gericht mit den typischen Aromen der chinesischen Küche. Diese in Teig gebackenen Hähnchenstücke bleiben innen weich und saftig und außen knusprig, umhüllt von der scharfen und leicht süß-sauren Soße, die sie noch schmackhafter macht. Die rote Paprika macht das Gericht noch aromatischer. Dieses Gericht ist von Natur aus laktosefrei, während es bei den Zutaten auch eine glutenfreie Version gibt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 300 g Tomatenpassata
- 8 Esslöffel Reisessig
- 6 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
- 5 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 100 g Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 100 g Mehl (Reismehl glutenfrei)
- 200 ml Wasser (bis zu 230 ml)
- 1 Teelöffel Bikarbonat
- 1 Prise Salz
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- 2 Esslöffel Maiskeimöl
Werkzeuge
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Topf
- 1 Wok
- 1 Schüssel
Schritte
Für die scharfe Soße: In einer kleinen Schüssel die Maisstärke im Wasser auflösen. In einem Topf die Tomatenpassata, Zucker, Essig, Sojasoße und Chili hinzufügen. Die Maisstärke dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und sobald die Soße eindickt, vom Herd nehmen.
Den Teig vorbereiten: Mehl und Stärke in eine Schüssel geben. Salz und Wasser langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Gut vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Paprika waschen, halbieren und den Stiel und die inneren Fäden entfernen. Die Zwiebel in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel schneiden. Das Maisöl im Wok erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen. Für 7-8 Minuten anbraten, sie sollten fest und knusprig bleiben. Auch die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Das Öl auf 170°C erhitzen und die Hähnchenbrust durch den Teig ziehen. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Hähnchen zu den Paprika geben, die scharfe Soße hinzufügen und erhitzen. Für 5 Minuten auf dem Herd abschmecken lassen. Heiß servieren.
Tipps
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Soße an Konsistenz verlieren kann.
Hähnchen in scharfer Soße glutenfrei: Verwende Tamari-Sojasoße und glutenfreie Maisstärke.
Hähnchen in scharfer Soße glutenfrei: Verwende Tamari-Sojasoße und glutenfreie Maisstärke.
Hähnchen in scharfer Soße glutenfrei: Verwende Tamari-Sojasoße und glutenfreie Maisstärke.
Hähnchen in scharfer Soße glutenfrei: Verwende Tamari-Sojasoße und glutenfreie Maisstärke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist das chinesische scharfe Hähnchen sehr scharf?
Es hängt von der Menge und der Art des verwendeten Chilis ab; Du kannst die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen.
Kann ich die Hähnchenbrust durch Keulen ersetzen?
Ja, Hähnchenkeulen geben ein saftigeres Ergebnis.
Welcher Reis oder welche Beilage passt am besten dazu?
Curry-Reis mit Gemüse (Rezept), gebratene Nudeln (Rezept), gedünstetes Gemüse oder Pak Choi (Rezept).
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