Das Hähnchen mit Mandeln ist eines der beliebtesten Gerichte der chinesischen Küche, das in westlicher Manier neu interpretiert wurde. Zart, duftend und einhüllend verbindet es die Weichheit des Hähnchens mit der knackigen Note der gerösteten Mandeln, alles gebunden durch eine samtige und schmackhafte Sauce.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für ein anderes Abendessen als gewöhnlich, aber ohne Komplikationen. Hervorragend zu begleiten mit Basmatireis oder Jasminreis, ist es auch ideal für diejenigen, die ein ausgewogenes Gericht suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrust
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 30 g geschälte Mandeln
- 1 Esslöffel Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 1 Esslöffel Sojasauce (dunkel, glutenfrei)
- 1 Esslöffel Sojasauce (hell, glutenfrei)
- n.B. Salz
- 1 Teelöffel Maisstärke (Maizena)
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Wok
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Das Hähnchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit einem Esslöffel Wasser legen.
Massieren und einen Esslöffel Maisstärke mit einem weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen, weiterhin massieren, bis das Wasser vollständig vom Hähnchen aufgenommen ist.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einem Wok erhitzen und die Mandeln einige Minuten braten.
Entfernen und beiseite legen.
Einen Teelöffel Maisstärke in den 150 ml Wasser mischen.
Die Hähnchenbrust im restlichen Öl braten und oft umrühren.
Sobald es von allen Seiten gegart ist, 150 ml Wasser mit der Maisstärke und der hellen und dunklen Sojasauce hinzufügen.
Wenn die Sauce dick ist, die Mandeln hinzufügen, gegebenenfalls mit Salz abschmecken und gut umrühren.
Mit Basmatireis servieren.
ACHTUNG: das Verzeichnis der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Ratschläge
Das Hähnchen mit Mandeln hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Sauce trennen könnte.
Schneide das Hähnchen in kleine und gleichmäßige Stücke.
Verwende eine gut erhitzte Pfanne, um das Fleisch zu versiegeln.
Füge die Mandeln erst am Ende hinzu, um sie knusprig zu halten.
Wenn die Sauce zu dick wird, füge etwas heiße Brühe hinzu.
Schneide das Hähnchen in kleine und gleichmäßige Stücke.
Verwende eine gut erhitzte Pfanne, um das Fleisch zu versiegeln.
Füge die Mandeln erst am Ende hinzu, um sie knusprig zu halten.
Wenn die Sauce zu dick wird, füge etwas heiße Brühe hinzu.
Welche Mandeln sollte man für Hähnchen mit Mandeln verwenden?
Geschälte Mandeln sind ideal, am besten leicht geröstet.
Ist Hähnchen mit Mandeln ein authentisches chinesisches Gericht?
Es ist ein von der chinesischen Küche inspiriertes Rezept, das an westliche Geschmäcker angepasst wurde.
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