Die Hähnchenroulade mit Trüffel ist ein klassisches, schmackhaftes und preiswertes Hauptgericht. Sie wird aus entbeinten Hähnchenschenkeln zubereitet, die mit Trüffelcreme gefüllt, gerollt und etwa 45 Minuten im Ofen gebacken werden. Einfach und geschmackvoll kann sie auch zu Weihnachtsfeiertagen serviert werden. Ich empfehle, sie mit einer leichten Beilage wie einem Salat aus Äpfeln, Radicchio und Granatapfel zu kombinieren.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

2 Hähnchenschenkel (mit Oberschenkel)
4 Esslöffel Trüffel (Creme)
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
1/2 Glas Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Küchengarn
1 Sieb
1 Messer

Schritte

Entbeine die Hähnchenschenkel und öffne sie wie ein Buch oder bitte deinen Metzger, dies zu tun.
Salzen und pfeffern.
Die Trüffelcreme darauf verteilen.
Fest zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
Auch außen salzen und pfeffern.
Die gerollten Schenkel in einer Pfanne mit dem Öl, der Knoblauchzehe in der Schale und dem Rosmarinzweig anbraten.
Von allen Seiten bräunen.
Mit Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, die Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 30 Minuten garen lassen.
Die Sauce filtern und warm halten.
Sobald die Hähnchenrouladen lauwarm sind, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
Mit der Bratensauce servieren.