Die Hafer- und Kokosnuss-Pfannkuchen sind einfach überragend, super weich und zergehen im Mund. Sie werden mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet und schmecken sowohl zum Frühstück als auch als Snack. Ich habe sie mit 90% geriebener Schokolade serviert, aber sie können auch mit Aufstrichen, Joghurt und frischem Obst gefüllt werden. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei, wenn man normgerechte Produkte wählt und auch ohne zusätzlichen Zucker.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g Hafermehl (glutenfrei)
- 20 g Kokosmehl (glutenfrei)
- 50 g Kokosmilch (in Dose glutenfrei)
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Natron
- 1 Teelöffel Kokosöl (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen.
Kokosmilch hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
Die Mehle und das Wasser einfüllen.
Vermischen und zuletzt das Natron hinzugeben.
Das Kokosöl in die Pfanne geben und auf den Herd stellen.
Sobald sie heiß ist, mit Küchenpapier abtrocknen.
Die Pfannkuchen formen, indem man jeweils einen Löffel Teig einfüllt.
Bei niedriger Flamme 5 Minuten pro Seite backen.
Warm oder kalt servieren.
Ratschläge
Bereits gekocht halten sie sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt. Sie können später in der Mikrowelle erwärmt werden, nur um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, ansonsten ist das nicht nötig.
Bereits gekocht halten sie sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt. Sie können später in der Mikrowelle erwärmt werden, nur um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, ansonsten ist das nicht nötig.
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