Die Haselnuss-Ochsenaugen sind köstliche Kekse aus glutenfreiem Haselnuss-Mürbeteig und gefüllt mit Kakaocreme, eine bereicherte Version der klassischen Ochsenaugen-Kekse. Diese Kekse sind knusprig und leicht, perfekt zum Frühstück.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 180 g glutenfreies Reismehl
- 80 g Zucker
- 40 g Pflanzenöl
- 50 g Haselnussmus (glutenfrei)
- 1 Prise Backpulver glutenfrei
- 1 Vanilleschote
- Kakaocreme (glutenfrei und laktosefrei)
- Marmelade
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Ausstechform
Schritte
In eine Schüssel das Ei, den Zucker, das Haselnussmus und das Öl geben.
Gut mit einem Schneebesen vermengen und auch die Vanille hinzufügen.
Wenn die Mischung homogen ist, das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Mit den Händen zu einem Teig kneten und einen Laib formen.
Eine Stunde im Kühlschrank eingewickelt in Frischhaltefolie ruhen lassen.Nach der Ruhezeit auf eine Dicke von 5 mm auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einer Ausstechform von 6 cm Durchmesser zwei Keksscheiben ausschneiden.
Für die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform einen Ring formen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Marmelade oder Haselnusscreme füllen und mit Puderzucker bestreuen
Tipps
Der Mürbeteig kann auch die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen.
Sie halten bis zu 7 Tage bei Zimmertemperatur.
Sie können mit Zitronenschale aromatisiert werden.
Der Mürbeteig kann mit einer Küchenmaschine oder noch besser mit einem Cutter hergestellt werden.
Der Mürbeteig kann mit einer Küchenmaschine oder noch besser mit einem Cutter hergestellt werden.
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