Das Haselnuss-Tiramisu ist eine leckere Variante des klassischen Tiramisu. Für die Zubereitung dieses Desserts habe ich das klassische Tiramisu-Rezept verwendet, aber die Eier pasteurisiert und Haselnusspaste hinzugefügt. In Klammern die gluten- und laktosefreie Version.
Entdecke auch die anderen Tiramisu-Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 25 g Wasser
- 75 g Zucker
- 40 g Eigelb
- 140 g Pate à bombe
- 250 g Schlagsahne, 35% Fett (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 250 g Mascarpone (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 100 g Haselnusspaste (glutenfrei)
- 200 g Löffelbiskuits (glutenfrei)
- n.B. Kaffee
- n.B. Haselnusspaste (glutenfrei)
- n.B. Haselnusskrokant glutenfrei
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
- 10 Schalen
Schritte
In einen kleinen Topf Wasser und Zucker geben und auf 121°C erhitzen. Währenddessen die Eigelbe in eine Schüssel geben und anfangen zu schlagen. Den Zuckersirup langsam einfließen lassen und weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist. Die Creme sollte dick und schaumig sein.
In die Schüssel der Küchenmaschine den Mascarpone geben, beginnen zu schlagen und die Sahne hinzufügen. Wenn die Mischung aufgeschlagen ist, die Maschine stoppen und die Pate à bombe und die Haselnusspaste hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben mischen
Die Löffelbiskuits in Kaffee tauchen und in Schalen oder eine Auflaufform legen. Eine Schicht Tiramisu-Creme darauf legen, eine weitere Schicht Löffelbiskuits hinzufügen. Die restliche Tiramisu-Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben. Kleine Cremetupfer machen und mit einem Faden Haselnusspaste und Haselnusskrokant dekorieren. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Die Haselnuss
Die Haselnuss ist die Frucht des Haselstrauchs, einer Pflanze aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae). Haselnüsse sind reich an Vitamin E, der Gruppe B und Phytosterolen. Die feinsten italienischen Haselnüsse sind: Tonda Gentile Trilobata, Tonda di Giffoni, Tonda Gentile Romana und die späte Tonda. Mit Haselnüssen können viele Rezepte zubereitet werden, sowohl süß als auch salzig. Hervorragend geröstet in Salaten, in Raviolifüllungen, anstelle von klassischer Butter können wir Haselnussbutter verwenden, die auf Toast genossen werden kann. Außerdem wird aus Haselnüssen sowohl Milch, ein pflanzliches Getränk, das für Intolerante geeignet ist, als auch Haselnussöl gewonnen, das in der Kosmetik verwendet wird.
Die Haselnuss ist die Frucht des Haselstrauchs, einer Pflanze aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae). Haselnüsse sind reich an Vitamin E, der Gruppe B und Phytosterolen. Die feinsten italienischen Haselnüsse sind: Tonda Gentile Trilobata, Tonda di Giffoni, Tonda Gentile Romana und die späte Tonda. Mit Haselnüssen können viele Rezepte zubereitet werden, sowohl süß als auch salzig. Hervorragend geröstet in Salaten, in Raviolifüllungen, anstelle von klassischer Butter können wir Haselnussbutter verwenden, die auf Toast genossen werden kann. Außerdem wird aus Haselnüssen sowohl Milch, ein pflanzliches Getränk, das für Intolerante geeignet ist, als auch Haselnussöl gewonnen, das in der Kosmetik verwendet wird.
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