Die Haselnuss-Tozzetti sind ein typisches Dessert aus der Tradition von Viterbo, das nach dem Essen mit einem guten Glas Rotwein genossen wird. Köstliche, knusprige und duftende Kekse werden aus einfachen lokalen Zutaten zubereitet: Haselnüsse aus der Tuscia und extra natives Olivenöl. Sie können auch mit einem pflanzlichen Getränk für die Laktoseintoleranten zubereitet werden. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, stammt von meiner Großmutter, die sie zusammen mit einem anderen typischen Keks, den Tisichelle, süße Kringel mit Haselnüssen und Wein, zuzubereiten pflegte.
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Entdecken Sie auch die anderen Rezepte der Tradition aus Lazio:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 900 g Weizenmehl Typ 0
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 200 g Haselnüsse (geschält)
- 180 g extra natives Olivenöl
- 200 ml Vollmilch (pflanzliches Getränk)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Tütchen Vanillin
- 16 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Esslöffel Strega Likör (optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Die Haselnüsse im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker, den Likör, die Milch und die Aromen zusammengeben.
Auch das Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
Die Haselnüsse grob hacken und zum Teig geben.
Den Teig gut mit den Händen kneten, er sollte weich, aber nicht klebrig sein.Kleine Laibe von 250-300 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Etwa 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden und erneut in den Ofen geben, um sie von beiden Seiten zu rösten, bei 180°C im statischen Modus.Aus dem Ofen nehmen und sobald sie abgekühlt sind, in Tüten oder geschlossenen Dosen aufbewahren.
Tipps
Sie halten sich in einer Tüte oder geschlossenen Dose bis zu 20 Tage.
Sie können auch laktosefrei zubereitet werden, indem Sie laktosefreie oder pflanzliche Milch verwenden
Sie können auch laktosefrei zubereitet werden, indem Sie laktosefreie oder pflanzliche Milch verwenden
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