Die Haselnuss-Tozzetti sind ein typisches Dessert aus der Viterbo-Tradition, das nach dem Essen mit einem guten Glas Rotwein genossen wird. Diese köstlichen, knusprigen und duftenden Kekse werden mit einfachen lokalen Zutaten zubereitet: Haselnüssen aus der Tuscia und nativem Olivenöl extra. Sie können auch mit einem pflanzlichen Getränk für Intolerante zubereitet werden. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, stammt von meiner Großmutter, die sie zusammen mit einem anderen typischen Keks, den Tisichellen, süße Ringe mit Haselnüssen und Wein, zubereitet hat.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

900 g Mehl 0
6 Eier
300 g Zucker
200 g Haselnüsse (geschält)
180 g natives Olivenöl extra
200 ml Vollmilch (pflanzliches Getränk)
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Päckchen Vanillin
16 g Backpulver
1 Esslöffel Strega-Likör (optional)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Backblech
1 Schneebesen
1 Spatel

Schritte

Die Haselnüsse im heißen Ofen etwa 10 Minuten rösten und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker, den Likör, die Milch und die Aromen vermischen.
Auch das Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen alle Zutaten vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit einem Spatel unterheben.
Die Haselnüsse grob hacken und zum Teig geben.
Gut mit den Händen kneten, der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Kleine Laibe von 250-300 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den statischen Ofen auf 180°C vorheizen.
Etwa 30 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden und nochmals von beiden Seiten rösten.