Die Haselnusscreme ist köstlich und samtig, ideal zum Füllen von Torten, Kuchen und vor allem Windbeuteln. Die Crema Pasticcera mit Haselnüssen passt hervorragend zu dunkler, Milch- und auch weißer Schokolade. Versuchen Sie, einige gehackte und geröstete Haselnüsse hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack und einen knackigen Touch zu erhalten. Dieses Rezept wird mit Reisstärke zubereitet und ist daher natürlich glutenfrei. Außerdem kann man die laktosefreie Version zubereiten, indem man laktosefreie oder komplett pflanzliche Produkte verwendet. Mit Nussmusen ist Reisstärke besser als Maisstärke, da sie eine weichere Creme garantiert. Die Haselnuss ist die Frucht des Haselstrauchs, einer Pflanze aus der Familie der Betulaceae. Haselnüsse sind reich an Vitamin E, der Gruppe B und Phytosterinen. Die renommiertesten italienischen Haselnüsse sind: Tonda Gentile Trilobata, Tonda di Giffoni, Tonda Gentile Romana und die Tonda Tardiva. Mit Haselnüssen lassen sich viele süße und herzhafte Rezepte zubereiten. Geröstet schmecken sie hervorragend in Salaten, als Füllung von Ravioli, und anstelle von klassischer Butter können wir Haselnussbutter auf Toast genießen. Außerdem werden aus Haselnüssen sowohl Milch, ein pflanzliches Getränk, das für Intolerante hervorragend geeignet ist, als auch Haselnussöl gewonnen, das in der Kosmetik verwendet wird.
Wenn Sie keine neuen Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FB-Seite, meinem IG-Profil und meinem Youtube-Kanal.
Entdecken Sie auch die anderen Grundrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 298,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,66 (g) davon Zucker 18,58 (g)
- Proteine 7,48 (g)
- Fett 20,04 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 3,82 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 9,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Eigelb
- 50 g Zucker
- 250 g Vollmilch
- 20 g Reisstärke
- 100 g Haselnusspaste
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen oder Küchenmaschine
- Schüssel
- Kleiner Topf
Schritte
Die Vanilleschote längs aufschneiden und die inneren Samen entnehmen. Die Milch mit den Vanillesamen erhitzen.
Die Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, wenn die Masse hell ist, die Reisstärke hinzufügen.
Die Ei-Mischung in die Milch gießen und sofort mit einem Schneebesen rühren.
Die Creme kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und in einen kalten Behälter gießen.
Mit einem Schneebesen rühren, um die Temperatur zu senken, und nach 5 Minuten die Haselnusspaste hinzufügen. Gut vermengen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
-
ACHTUNG: Überprüfen Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Die Haselnusscreme hält sich maximal 3 Tage im Kühlschrank.
Die Haselnusscreme hält sich maximal 3 Tage im Kühlschrank.
Die Haselnusscreme hält sich maximal 3 Tage im Kühlschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Haselnusscreme ohne Laktose und Gluten zubereiten?
Ja, Sie können laktosefreie oder komplett pflanzliche Produkte in den gleichen im Rezept angegebenen Mengen verwenden.
Für das Glutenfreie ist darauf zu achten, dass die Zutaten gemäß dem Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung zugelassen sind.
