Die Mandelmilch ist reich an Ballaststoffen, Vitamin E, Magnesium, Selen, Mangan, Zink, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, hat einen hohen Energiegehalt und ist wertvoll für Muskeln und Haut. Für die Zubereitung der Mandelmilch habe ich einen Kaltentsafter verwendet, um die Nährstoffe der Mandeln bestmöglich zu erhalten. Je nach Menge der Mandeln erhält man eine mehr oder weniger intensive Milch. Es ist vorzuziehen, ungeschälte und biologische Mandeln zu kaufen, da diese roh sind. Diese Mandelmilch hat einen viel milderen Geschmack als die im Supermarkt gekaufte, die gesüßt und verdünnt ist. Ich habe es vorgezogen, sie natürlich ohne Zuckerzusatz zu lassen, weil ich finde, dass es nicht notwendig ist, aber man kann immer Kokos- oder Rohrzucker hinzufügen. Der entstandene Trester, also das Okara von Mandeln, kann für viele Rezepte verwendet werden, Kekse, Kuchen und alle Desserts, in denen Mandelpaste verwendet wird, und kann auch eingefroren werden.

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