Die Herbstsuppe ist ein köstliches Comfort Food, das man an diesen kalten Herbstabenden genießen kann. Diese Herbstsuppe besteht aus Kichererbsen, Kastanien und Pilzen, alles saisonale Produkte, die man auf dem Markt findet. Heiß serviert mit geröstetem Brot, wie zum Beispiel Landbrot oder Frühstücksbrot mit Samen, ist sie ein hervorragendes vegetarisches und natürlich laktosefreies Gericht. Man kann jede Art von Kichererbsen verwenden, die getrockneten, die zuvor eingeweicht und dann gekocht wurden, oder die bereits in Dosen gekauften. Ich habe die geschälten gewählt, die kein Einweichen benötigen, sondern direkt im Topf oder im Schnellkochtopf gekocht werden. Wenn Sie solche Gerichte mögen, empfehle ich die Pilz- und Kastaniensuppe oder die Gemüsesuppe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 200 g Pilze (gemischt)
- 8 gekochte Kastanien
- 1/2 Zwiebel
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Öl in einen Topf geben.
Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist.
Dann die Kastanien und Pilze hinzufügen.
Einige Minuten anbraten lassen und dann die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser hinzufügen.
Salzen und nach Belieben einen Zweig Rosmarin hinzufügen.
Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist, und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Den Rosmarinzweig entfernen und mit einem Schuss Öl servieren.
Tipps
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar und kann eingefroren werden.
Man kann jede Art von Kichererbsen verwenden: die getrockneten, die zuvor eingeweicht und dann gekocht werden, oder die bereits in Dosen gekauften. Ich habe die geschälten gewählt, die kein Einweichen benötigen und direkt im Topf für 90 Minuten oder im Schnellkochtopf für 10 Minuten gekocht werden.
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