Der herzhafte Brioche kann sowohl mit der Knetmaschine, als auch mit dem Brotbackautomat oder per Hand zubereitet werden. Dieser Brioche ist wirklich weich und leicht, und neben der Füllung auch ideal für das Frühstück am Morgen. Außerdem ist es eine hervorragende Alternative zum kulinarischen Panettone, der für die Weihnachtsfeiertage zubereitet wird.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer

Zutaten

500 g Mehl Type 0 (W 260)
3 Eigelbe
100 g Butter (oder Margarine)
250 g Wasser
30 g Zucker
10 g Salz
5 g frische Hefe
50 g Milch (zum Bestreichen)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Arbeitsfläche
1 Kastenform
1 Pinsel

Schritte

Die Hefe im Wasser mit dem Zucker in einer großen Schüssel auflösen.
Das Mehl und die Eier hinzufügen, dann gut kneten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist.
Dann die weiche Butter oder Margarine nach und nach hinzufügen und weiterkneten.
Zuletzt das Salz hinzufügen.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort, etwa 24°C, bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Teig entlüften und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Teig in 4 Stücke teilen und Kugeln formen.
In eine zuvor gefettete Kastenform geben. Mit der Milch bei Raumtemperatur bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen und etwa 25 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, falls nicht trocken, weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den Brioche in Scheiben schneiden und nach Belieben füllen.