Der herzhafte Kuchen mit Zucchini und Filoteig ist ein einfacher Kuchen mit einem sehr delikaten Geschmack dank der Zucchini und dem Pistazienpesto. Ich habe auch getrocknete Tomaten für einen zusätzlichen Touch hinzugefügt. Zubereitet mit Filoteig für ein leichtes und knuspriges Ergebnis, ist er sehr lecker als Vorspeise oder in Quadrate geschnitten kann er auch einen Aperitif begleiten zusammen mit demherzhaften Kuchen mit Auberginen und Filoteig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Blätter Filoteig
- 4 Zucchini
- 4 Esslöffel Pistazienpesto
- 2 Esslöffel getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Esslöffel Pistaziengranulat
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Die Zucchini mit einem Messer oder mit der Hilfe einer Mandoline dünn schneiden.
In einer Schüssel zusammenfügen und mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech leicht einfetten.Jedes Filoteigblatt mit Öl bestreichen und übereinanderlegen.
Die Filoteigblätter in das Backblech legen und den überschüssigen Teig herausragen lassen.Einige Esslöffel Pistazienpesto auf den Boden streichen und dann die dünn geschnittenen Zucchini darauf verteilen.
Getrocknete Tomaten hinzufügen und mit Pistaziengranulat bestreuen.Ein wenig Öl hinzufügen und den überschüssigen Teig umklappen, um die Ränder zu bilden.
Für 20 Minuten bei 180 °C im statischen Ofen backen.
Sowohl warm als auch kalt servieren.
Tipps
Im Kühlschrank für 2 Tage haltbar.
Man kann das Pistazienpesto durch Mandelpesto oder Basilikumpesto ersetzen.
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