Der japanische Baumwoll-Biskuitkuchen ist ein super weicher japanischer Kuchen, den ich sowohl in der normalen Version als auch glutenfrei mit Reismehl, laktosefrei und ohne Zucker zubereitet habe. Der Kuchen bleibt in beiden Versionen weich und ist auch hervorragend mit verschiedenen Konfitüren oder Schokoladencreme gefüllt.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, meinem IG-Profil und meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen japanischen Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 165,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,10 (g) davon Zucker 12,46 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Fett 7,80 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 5,42 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 40,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 60 g Mehl (oder glutenfreies Reismehl)
- 20 g Maisstärke (Maizena) glutenfrei
- 100 ml Milch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 30 g Sonnenblumenöl
- 4 Eigelbe
- 1 Ei
- 4 Eiweiße
- 90 g Zucker (oder 30 g Stevia-Pulver)
Werkzeuge
- 1 Backform – mit 20/22cm Durchmesser
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
Schritte
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Butter mit der Milch im Wasserbad erhitzen, bei Verwendung von Öl entfällt dieser Schritt.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Mehl mit der Maisstärke durchsieben und dazugeben.
Gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden, und zuerst die Eigelbe, dann das ganze Ei hinzugeben. Beiseitestellen.
Mit dem Aufschlagen der Eiweiße beginnen und sobald sie schaumig werden, den ersten Teil des Zuckers oder der Stevia hinzufügen, weiterschlagen und nach ein paar Minuten den zweiten Teil hinzufügen.
Wenn sie gut steif sind, den letzten Teil hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sie stabil sind.
Ein Drittel der Eiweiße zur vorbereiteten Mischung hinzufügen.
Vorsichtig mischen und sobald sie integriert sind, den zweiten Teil hinzufügen, dabei weiterhin von unten nach oben mischen.
Den dritten Teil hinzufügen und in eine mit Backpapier ausgelegte 22-cm-Form füllen.
60-70 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort Form und Backpapier entfernen.
Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
ACHTUNG: Bitte das Prontuario der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
In einem Behälter für Süßigkeiten 5 Tage haltbar.
In einem Behälter für Süßigkeiten 5 Tage haltbar.
