Das Joghurt Brioche ist ein leichtes Hefegebäck, sehr weich, und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen, wenn man das Vanillearoma weglässt. Mit einem niedrigen Butteranteil hat es eine Konsistenz ähnlich der Brioche Nanterre, einer typischen französischen Brioche, die jedoch sehr butterig ist.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

350 g Mehl 0
250 g Mehl (W300)
3 Eier
80 g Zucker
250 g Naturjoghurt
80 g Butter
10 g Salz
Vanillearomen
3 g getrocknete Bierhefe
1 Ei (für die Glasur)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Kastenform

Schritte

In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, die Hefe, den Zucker und die Aromen geben.
Die Maschine starten und nach und nach die geschlagenen Eier hinzufügen.
Den Joghurt dazugeben und die Maschine etwa 10 Minuten laufen lassen.
Wenn der Teig verknetet ist, beginnen Sie, die weiche Butter nach und nach hinzuzufügen.
Ohne den Knetvorgang zu unterbrechen, etwa 10 Minuten weiterarbeiten.
Die Maschine anhalten und den Teig bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig entgasen und in eine Schüssel geben.
Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag den Teig entgasen und in 6 Stücke teilen.
Teigkugeln formen und in eine vorher eingefettete Kastenform (30×10) legen.
Die ersten 3 Kugeln einlegen und die restlichen 3 darauf platzieren.
Abdecken und bis zur Verdopplung gehen lassen, etwa 1 1/2 Stunden.
Mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Den statischen Ofen auf 180°C vorheizen.
Nach 10 Minuten erneut mit Ei bestreichen und backen.
35-40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und in einer verschlossenen Tüte aufbewahren.