Der Joghurtkuchen mit Reismehl ist ein einfacher Kuchen für Zwischenmahlzeit oder Frühstück, glutenfrei und kann für besonders Schleckermäuler auch gefüllt werden. Für die laktosefreie Variante ersetzt man den Joghurt einfach durch laktosefreien oder pflanzlichen Joghurt. Joghurt ist ein Milchprodukt mit leicht säuerlichem Geschmack und cremiger Konsistenz, hergestellt durch die Zugabe spezifischer Milchsäurebakterien, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, die dafür sorgen, dass Laktose in Galaktose und Glukose gespalten wird. Für die Herstellung von Joghurt kann jede Milch verwendet werden, ebenso pflanzliche Getränke wie Soja, Mandel, Hafer oder Kokos. Probier ihn doch mal selbst nach meinem Rezept.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 253,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,77 (g) davon Zucker 13,48 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Fett 8,03 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 5,29 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 44,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 51 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 350 g Reismehl (glutenfrei)
- 16 g Backpulver (glutenfrei)
- 100 g Sonnenblumenöl
- 250 g Naturjoghurt ((laktosefrei mit einem Laktosegehalt < 0,01 % oder pflanzlich))
- nach Belieben Puderzucker (glutenfrei)
Utensilien
- 1 Handmixer Elektrischer Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Springform Springform mit abnehmbarem Rand, 22 cm Durchmesser
Zubereitung
Eier in eine Schüssel aufschlagen.
Mit einem elektrischen Handmixer schlagen; wenn die Masse schaumig ist, den Zucker zufügen.
Weiter schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Den Joghurt mit dem Öl verrühren und mit dem Mixer unterrühren.
Das Mehl nach und nach und das Backpulver dazugeben.
Mit den Rührbesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in eine gefettete oder geölte Springform füllen.
Im Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutatenliste genau lesen, um sicherzugehen, dass keine Gluten-Kontaminationen vorliegen.
Tipps
Nach Belieben mit Vanille oder Zitronenschale aromatisieren.
Sonnenblumenöl kann durch anderes Pflanzenöl wie Reisöl oder natives Olivenöl extra in gleicher Menge ersetzt werden.
Sonnenblumenöl kann durch anderes Pflanzenöl wie Reisöl oder natives Olivenöl extra in gleicher Menge ersetzt werden.
Sonnenblumenöl kann durch anderes Pflanzenöl wie Reisöl oder natives Olivenöl extra in gleicher Menge ersetzt werden.
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