Für ein leichtes und glutenfreies Frühstück schlage ich euch diesen Joghurtkuchen vor, den ihr auch ohne Milchprodukte mit pflanzlichem Joghurt zubereiten könnt. Eine einfache Basis, die ihr nach Belieben aromatisieren könnt, von Schokostückchen über kandierte Früchte bis hin zu Fruchtjoghurt. Auch toll als Snack für eure Kinder, zu füllen mit einer guten Konfitüre oder Marmelade, aber auch mit Puddingcreme.
Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Kuchen: der weiche Joghurtkuchen ist einer dieser Desserts, die nie langweilig werden.
Hoch, weich und zitronig duftend, perfekt für Frühstück oder Nachmittagskuchen für die ganze Familie.
Dank des Joghurts im Teig bleibt er Tage lang saftig und leicht, ganz ohne Butter. Ein einfaches, schnelles und immer gelungenes Rezept!
Ideal auch für alle, die einen leichten und individualisierbaren Kuchen suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g Naturjoghurt (oder pflanzlich)
- 100 g Sonnenblumenöl (oder Reisöl)
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Reismehl (glutenfrei)
- 50 g Kartoffelstärke
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 10 g Perlenzucker
- 5 g Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform
Schritte
Mehl mit Kartoffelstärke und Backpulver sieben. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker, Vanille sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. In der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Sobald die Masse hell und schaumig ist, das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Weiter schlagen und den Joghurt unterrühren. Zum Schluss die gesiebten trockenen Zutaten zugeben, dabei die Geschwindigkeit der Quirle auf niedrig reduzieren.
Eine 22-cm-Backform einfetten oder mit Öl bepinseln. Den Teig einfüllen. Mit Perlenzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze 40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Leckere Varianten
Mit Schokostückchen
Mit Fruchtjoghurt für einen anderen Geschmack
Laktosefreie Variante mit pflanzlichem Joghurt
Mit Orange statt Zitrone
Mit Apfelstücken für einen noch saftigeren Kuchen
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange ist er haltbar?
Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, bereits in Scheiben geschnitten.
Ich bin laktoseintolerant – kann ich den Joghurt ersetzen?
Natürlich kannst du laktosefreien Joghurt verwenden, wenn du ihn verträgst, oder pflanzlichen Joghurt aus Kokos, Soja oder Mandeln in gleicher Menge.
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