Die Kaffee- und Haselnusskekse sind einfach zuzubereitende Leckereien mit einem intensiven Geschmack, ideal für eine Tasse Tee oder Kaffee. Ohne Butter und natürlich glutenfrei sind sie für Intolerante geeignet, können aber auch mit Weizenmehl zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Eiweiß
- 200 g glutenfreies Reismehl (oder Weizenmehl)
- 120 g Haselnüsse (geschält)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g Zucker
- 30 ml Kaffee
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- glutenfreier Puderzucker
- 100 g dunkle Schokolade (glutenfrei)
- glutenfreies Haselnussgranulat
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Mixer
Schritte
Die Haselnüsse mixen, bis ein feines Granulat entsteht. Den Kaffee zubereiten und abkühlen lassen.
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten, Haselnüsse, Mehl und Zimt, vermengen. Eiweiß, Kaffee und Öl hinzufügen, dann kneten, bis eine weiche Masse entsteht.
Einen Löffel Teig nehmen und Kugeln formen. In Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse zur Hälfte glasieren und auf ein Gitter legen, damit sie trocknen können.
Sobald sie glasiert sind, mit Haselnussgranulat bestreuen.
Warten, bis die Schokolade trocken ist, bevor sie serviert werden.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
In einer geschlossenen Dose 1 Woche haltbar, das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Der verwendete Kaffee ist Espresso, kann aber auch durch Mokkakaffee in gleicher Menge ersetzt werden.
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