Diese Kakao-Birnen-Törtchen sind ein gelungenes Experiment. Ausgehend von dem Rezept für Reismürbeteig mit Öl habe ich eine Kakaoversion erhalten, indem ich einfach 50 g Reismehl durch Kakao ersetzt habe. Die Ruhezeit im Kühlschrank hat die Verarbeitung dieses Kakaoreismürbeteigs sehr viel einfacher gemacht, während der klassische Reismürbeteig mit Öl nicht einmal eine Ruhezeit im Kühlschrank benötigt und sofort verwendet werden kann.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Kakaopulver
- 2 Eier
- 70 g Kristallzucker
- 60 g Pflanzenöl
- 1/2 Orange (abgeriebene Schale)
- 250 g Sojagetränk (glutenfrei)
- 100 g Eigelb
- 50 g Kristallzucker
- 20 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Birne Abate
- 50 g Orangenmarmelade
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 6 Tortenformen
- 1 Kochtopf
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker und die Samen der Vanilleschote hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, um alles zu vermengen. Öl dazugeben und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao hinzufügen und mit den Händen kneten. Falls nötig, die Mehlmenge je nach Saugfähigkeit anpassen.
Einen Teigklumpen formen und sofort für verschiedene Zubereitungen verwenden. In Frischhaltefolie einwickeln und maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.Die Vanilleschote öffnen und die Samen herauskratzen.
In einem Topf das Sojagetränk mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
Eigelb mit Zucker, Vanillesamen und schließlich der Stärke vermengen.
Wenn es kocht, die Eimasse zum Sojagetränk geben.
Etwa 1 Minute kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren.
Die Creme schnell in einem Eiswasserbad oder im Gefrierfach abkühlen lassen, nachdem sie mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde.Den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm ausrollen, auf einer leicht mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche.
Mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden und 4-6 Förmchen für die Törtchen auslegen.Die Birnen schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit der Puddingcreme füllen. Jedes Törtchen mit Birnenscheiben dekorieren.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Orangenmarmelade bestreichen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie den Leitfaden der italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Gluten kontaminiert sind.
Tipps
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Pflanzenöl kann ich verwenden?
Du kannst jedes beliebige verwenden, vom Olivenöl bis zum Reisöl.
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