Der Kakao-Chiffon-Kuchen ist sowohl einfach als auch gefüllt oder glasiert hervorragend, da er sehr weich ist, eignet er sich auch gut zum Dekorieren. Aufgrund seiner Leichtigkeit erinnert der Name an den Stoff, der zur Herstellung von Kleidern verwendet wird. Es ist ein sehr weicher und fluffiger Kuchen, der sich gut mehrere Tage hält. Außerdem ist er natürlich laktosefrei und kann auch in einer glutenfreien Version mit Reismehl zubereitet werden. Der Chiffon-Kuchen ist ein amerikanischer Kuchen, der aufgrund seiner Leichtigkeit dem Biskuit sehr ähnlich ist. Es gibt viele Varianten des Chiffon-Kuchens, von einfach mit Orange, Zitrone, zweifarbig, mit Schokoladenstückchen bis hin zu gefüllt, es ist ein sehr vielseitiger Teig. Um diesen superweichen Kuchen zu backen, verwendet man eine spezielle Form mit Füßen, die ein Abkühlen über Kopf ermöglicht. Probieren Sie auch die Kaffee-Version!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 5 Eier
- 150 ml Wasser
- 200 g Mehl (oder glutenfreies Reismehl)
- 30 g glutenfreies Kakaopulver
- 130 g Zucker
- 4 g Weinstein (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 150 ml Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Form (für Chiffon-Kuchen 22 cm)
- 1 Mixer
Schritte
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald das Eiweiß schaumig wird, den Weinstein hinzufügen. Wenn es weiß und fest ist, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis der Zucker gut eingearbeitet ist.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und den Vanillesamen mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit gut mischen. Es muss nicht aufgeschlagen werden.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und Kakao, das Öl und das Wasser zur Eigelbmasse hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.Das Eiweiß vorsichtig unterheben, indem man von unten nach oben mit einem Spatel rührt.
Den Teig in die Chiffon-Kuchen-Form füllen, nicht einfetten.
Bei 160°C 40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Herausnehmen und die Form umgedreht lassen, bis sie sich von selbst löst.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Kontamination durch Gluten vorliegt
Tipps
Er hält sich 4-5 Tage in einem Kuchengefäß.
Er hält sich 4-5 Tage in einem Kuchengefäß.
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