Diese Kakaotartelettes mit Birnen sind ein gelungenes Experiment, ein wirklich gluten- und laktosefreies Dessert!! Ausgehend von dem Rezept für Reisölmürbeteig habe ich eine Kakaoversion erhalten, indem ich einfach 50 g Reismehl durch Kakao ersetzt habe. Die Ruhezeit im Kühlschrank für diesen Kakaoreismürbeteig hat die Verarbeitung viel einfacher gemacht. Mit diesem Kakaoreismürbeteig können größere Kuchen, Gebäck und Kekse jeder Art hergestellt werden. Die Füllung dieser Kakaotartelettes mit Birnen ist sehr einfach, gluten- und laktosefreier Pudding, dünn geschnittene Birnen und eine Schicht Orangenmarmelade nach dem Backen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver, glutenfrei
- 2 Eier
- 70 g Kristallzucker
- 60 g Pflanzenöl
- 1/2 Orange (abgeriebene Schale)
- 250 g Sojadrink (glutenfrei)
- 100 g Eigelb
- 50 g Kristallzucker
- 20 g Maisstärke, glutenfrei
- 1 Vanilleschote
- 1 Abate-Birne
- 50 g Orangenmarmelade
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 6 Tarteformen
- 1 Topf
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, um es zu vermischen. Das Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Nach und nach das zuvor gesiebte Mehl und den Kakao hinzufügen und mit den Händen kneten. Bei Bedarf das Mehl reduzieren oder erhöhen, da dies vom Absorptionsvermögen abhängt.
Eine Kugel formen und diese sofort für verschiedene Zubereitungen verwenden. In Folie wickeln und maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
In einem Topf den Sojadrink mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
Das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillemark und schließlich mit den Stärken mischen.
Sobald es kocht, die Eimasse zum Sojadrink hinzufügen.
Ungefähr 1 Minute kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren.
Die Creme schnell in einem Eiswasserbad oder im Gefrierfach abkühlen lassen, nachdem sie mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde.Den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm auf einer leicht mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden und 4-6 Tarteförmchen auskleiden.Die Birnen schälen und in Scheiben von 2-3 mm Dicke schneiden.
Mit dem Pudding füllen. Jedes Tartelette mit Birnenscheiben dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Orangenmarmelade bestreichen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten genau lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank halten sie sich 3 Tage.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welches Pflanzenöl kann ich verwenden?
Du kannst jedes Öl von Olivenöl bis Reisöl wählen.
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