Die kandierten Orangenschalen scheinen schwer zu Hause zuzubereiten zu sein, aber eigentlich ist es gar nicht so, man braucht nur ein wenig Geduld, da der Vorgang etwas lang ist, aber er erfordert nur 5 Minuten pro Tag und es lohnt sich wirklich. Die kandierten Orangenschalen sind eine wahre Köstlichkeit, sowohl pur als auch zur Zubereitung von Backwaren wie den großen Hefekuchen vom Panettone bis zur Colomba. Auf die gleiche Weise kann man auch kandierte Zitronen herstellen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Orangenschalen
- 1.5 l Wasser
- 1.5 kg Zucker
- 200 g Honig (oder Invertzucker)
Werkzeuge
- 1 Bürste
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Messer
Schritte
Die Orangen gründlich mit Hilfe einer Bürste waschen. Mit Küchenpapier abtrocknen und in 4 Viertel schneiden.
Mit einem kleinen Messer das Fruchtfleisch entfernen oder 4 Schnitte in die Schale machen, um die Viertel zu bilden und sie abzuziehen. In diesem Fall werden Orangen mit dicker Schale benötigt.Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Orangenschalen 5 Minuten kochen.
In kaltem Wasser abgießen. Den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.
Beim dritten Mal 20-30 Minuten kochen.Mit einem Zahnstocher testen, ob die Orangen gekocht sind, wenn dieser ohne Widerstand durchgeht, sind sie fertig. Immer in kaltem Wasser abgießen.
In der Zwischenzeit den Sirup mit Wasser und Zucker zubereiten.
Sobald der Sirup kocht, die Orangen hineingeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
Vom Herd nehmen und im Sirup lassen.Am nächsten Tag den Vorgang wiederholen.
Diese Prozedur wird für 10 Tage durchgeführt.Am letzten Tag den Honig oder den Invertzucker in den Sirup geben.
5 Minuten kochen lassen. Im Sirup abkühlen lassen.Die Schalen mit einer Zange entnehmen und in vorher sterilisierten Gläsern anordnen.
Mit dem Sirup bedecken.
Schließen und in der Speisekammer aufbewahren.
Ratschläge
Sobald das Glas geöffnet ist, empfehle ich, es im Kühlschrank aufzubewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich mit dem gleichen Rezept kandierte Zitronenschalen machen?
Klar, einfach das gleiche Verfahren anwenden.
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