Die Castagnole sind ein typisches Karnevalsgebäck, verbreitet in Latium, Umbrien, Ligurien, Marken, Venetien und Abruzzen. Eier, Zucker, Mehl und Butter sind die Hauptzutaten dieser kleinen Süßigkeiten, die es in vielen Variationen gibt, wie zum Beispiel mit Sahne- oder Schokoladenfüllung. Dieses Rezept ist aus dem Buch „Nicht nur Zucker Band 2“ von Iginio Massari entnommen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 150 g Eier
- 125 g Zucker
- 100 g Milch
- 100 g Butter
- 450 g Mehl 0
- 150 g Mandelmehl
- 10 g Backpulver
- 1/2 Vanilleschote
- 2 g Salz
- 100 g Rosinen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Handmixer
Schritte
Die Eier, den Zucker, die Vanillesamen und das Salz mit einem Handmixer aufschlagen.
Fügen Sie das Mandelmehl, die Rosinen, die Milch, die Butter, das Backpulver und das gesiebte Mehl hinzu.
Teig zu einer weichen Masse formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Stangen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen.
In kleine Gnocchi schneiden und im Öl bei 176°C frittieren.
Abtropfen lassen und im Kristallzucker wälzen.
Tipps
Sie halten sich an einem kühlen Ort 3 Tage.
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