Die Kekse mit Amaranthmehl sind natürlich glutenfrei und haben einen nussigen Duft, perfekt für das Frühstück. Einfach oder gefüllt sind sie auch ideal für den Snack Ihrer Kinder. Der Amaranth ist ein Pseudogetreide mit mittelamerikanischen Ursprüngen, das seit der Antike angebaut wird. Amaranth kann ganz oder in Mehlform verzehrt werden, enthält kein Gluten und passt perfekt zu einer glutenfreien Ernährung. Es ist ein Lebensmittel, das reich an Proteinen, Eisen und Kalzium ist und einen niedrigen glykämischen Index von 35 hat. Mit Amaranthmehl wird das typische äthiopische Brot injera hergestellt, das einer Crêpe ähnelt, und sein aromatischer Geschmack eignet sich ideal für Kekse. Wenn Sie auf der Suche nach glutenfreien Rezepten mit natürlichen Mehlen sind, empfehle ich Ihnen, einen Blick in die „glutenfreie“ Sektion zu werfen, in der Sie 90 % der Rezepte ohne industrielle Mischungen finden, wie die glutenfreie Streuselkuchen, zubereitet mit Reismehl, Mais und Mandeln ohne Zugabe von Stärke und mit Öl, was sie auch für Intolerante geeignet macht. Probieren Sie auch den Amaranthporridge, er ist köstlich!
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Entdecken Sie auch die anderen glutenfreien Keksrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 60 g Sonnenblumenöl (oder Mais)
- 80 g Zucker
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 225 g Amaranthmehl (glutenfrei)
- 3 g Xanthan
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstechform
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Öl, der geriebenen Zitronenschale und den Vanillesamen hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und das gesiebte Amaranthmehl mit Xanthan und Backpulver hinzufügen. Zuerst in der Schüssel und dann auf einer Arbeitsfläche kneten.
Eine Kugel formen und 30 Minuten bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen. Die Kugel auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.
Die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
In einer geschlossenen Dose für eine Woche haltbar.
Faq (Fragen und Antworten)
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Klar, Sie können die 60 g Öl im Rezept durch 48 g Butter ersetzen.
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