Die Keto-Haselnusskekse werden mit nur 4 Zutaten zubereitet: Haselnüsse, Eiweiß, Erythrit und Mandelmehl. Mit ihrem intensiven Geschmack und der weichen Konsistenz sind diese ketogenen Kekse sehr lecker und ideal für einen schnellen Snack oder einfach, wenn man Lust auf etwas Süßes hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g ganze Haselnüsse
- 100 g Eiweiß
- 30 g Erythrit
- 20 g Mandelmehl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Spachtel
Schritte
Die Haselnüsse im Ofen unter dem Grill auf höchster Stufe für ein paar Minuten rösten. Alternativ können sie bei niedriger Hitze in der Pfanne geröstet werden.
Die Haselnüsse abkühlen lassen und dann mit einem Mixer zu grobem Grieß zerkleinern.
Das Eiweiß mit dem Erythrit in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Es muss nicht steif geschlagen werden.
Die Haselnüsse und das Mandelmehl hinzufügen. Alles mit einem Spatel vermengen, bis eine feste Masse entsteht.
Eine haselnussgroße Menge Teig entnehmen. Eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Genauso weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Sie halten sich 7-10 Tage in einer geschlossenen Dose, in einem Beutel neigen sie dazu, weicher zu werden.
Mit dem gleichen Rezept können sie mit Mandeln, Cashewnüssen oder Pistazien anstelle von Haselnüssen gemacht werden.
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Mit dem gleichen Rezept können sie mit Mandeln, Cashewnüssen oder Pistazien anstelle von Haselnüssen gemacht werden.
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