Diese Schokoladentörtchen mit Birnen sind ein gelungenes Experiment, ein Dessert ohne Gluten und Laktose wirklich köstlich!! Ausgehend vom Rezept für Reis-Öl-Mürbeteig habe ich eine Kakaoversion erhalten, indem ich einfach 50 g Reismehl durch Kakao ersetzt habe. Mit diesem Kakaoreismehl können größere Torten, Gebäck und Kekse aller Art hergestellt werden. Die Füllung dieser Schokoladentörtchen mit Birnen ist sehr einfach, glutenfreie und laktosefreie Vanillecreme, dünn geschnittene Birnen und nach dem Backen ein Hauch Orangenmarmelade.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Kakaopulver
- 2 Eier
- 80 g Kristallzucker
- 60 g pflanzliches Öl
- 1/2 Orange (geriebene Schale)
- 250 g Sojagetränk (glutenfrei)
- 100 g Eigelbe
- 50 g Kristallzucker
- 20 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Birne Abate
- 50 g Orangenmarmelade
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 6 Törtchenformen
- 1 Topf
Schritte
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker und die Samen der Vanilleschote hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen, um sie zu vermengen. Öl hinzufügen und gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Mehl und den Kakao, vorher gesiebt, nach und nach hinzufügen und mit den Händen kneten. Falls nötig, die Mehlmenge anpassen, da es vom Aufnahmevermögen abhängt.
Einen Teig formen und sofort für die verschiedenen Zubereitungen verwenden. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herausholen.
In einem Topf das Sojagetränk mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
Die Eigelbe mit Zucker, den Vanillesamen und schließlich der Stärke mischen.
Wenn es kocht, die aufgeschlagenen Eier zur Sojamilch geben.
Etwa 1 Minute lang kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren.
Die Creme schnell in einem Wasserbad aus Wasser und Eis oder im Gefrierfach abkühlen lassen, nachdem sie mit Frischhaltefolie direkt abgedeckt wurde.Den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm auf einer leicht mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden und 4-6 Törtchenformen auskleiden.Die Birnen schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit der Vanillecreme füllen. Jedes Törtchen mit Birnenscheiben dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.Herausnehmen und noch heiß mit Orangenmarmelade bestreichen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie den Leitfaden der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorhanden sind.
Tipps
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Pflanzenöl kann ich verwenden?
Du kannst jedes auswählen, von Olivenöl bis Reiskleieöl.
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