Die knusprige Kürbispizza ist eine Variante der dünnen Pizza mit Kürbisblüten, die ich auch glutenfrei zubereitet habe. Es handelt sich um einen Teig aus Wasser, Reismehl und Maismehl, dem roher, geriebener Kürbis hinzugefügt wird. Nichts leichter und schneller als das. Diese Mehle machen sie im Vergleich zu Weizenmehl besonders knusprig.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Kürbis (ohne Schale)
- 100 g glutenfreies Reismehl (oder Weizenmehl Typ 00)
- 100 g glutenfreies Maismehl
- 300 g Wasser
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Den Kürbis mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Rosmarinzweig waschen und trocknen. Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und nach und nach das Wasser hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Nach der Bildung eines Teigs den Kürbis hinzufügen und erneut mischen. Die Hälfte des Öls hinzufügen und vermengen.
Ein rundes Backblech mit 30 cm Durchmesser einfetten. Den Teig darauf gießen und mit einem Spatel oder Löffel gut verteilen.
Mit dem restlichen Öl einölen und mit dem gehackten Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C für etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen und sofort servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Verzeichnis der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Jede Kürbissorte kann verwendet werden, von der Butternut bis zur Hokkaido, die nussig schmeckt.
Die knusprige Kürbispizza hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
Man kann sie 10 Minuten im heißen Ofen oder 3-4 Minuten in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
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