Kokos-Muffins in der Heißluftfritteuse sind sehr weich und köstlich und ideal für das Frühstück. Muffins sind kleine Kuchen mit einer Konsistenz, die einem Pflaumenkuchen ähnelt und können mit Bananen, Erdbeeren, Mandeln, süßen und herzhaften Zutaten zubereitet werden, wobei sie den Namen Cornbread Muffins tragen. Die ersten Muffin-Versionen, die aus dem Jahr 1700 in England stammen, waren weniger vornehm. Der Familienbäcker bereitete sie mit den Resten des Brotes vom Vortag zusammen mit Keksen und zerdrückten Kartoffeln für das Gesinde zu. Sie wurden dann frittiert, um leichte und weiche Muffins zu erhalten, und wurden von den damaligen Herren entdeckt, sodass sie zum Lieblingsessen für die Teestunde wurden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g glutenfreies Reismehl
- 70 g Zucker
- 20 g glutenfreies Kokosmehl
- 50 g Tapiokamehl (glutenfrei)
- 120 g Kokosmilch (glutenfrei)
- 100 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 g Backpulver für Süßspeisen glutenfrei
- Konfitüre
- Kokos (frisch gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Behälter
- 1 Schneebesen
- 6 Muffinförmchen
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
In einem Behälter die Eier aufschlagen, Kokosmilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In eine Schüssel das Mehl, die Tapioka, den Zucker, den Kokos und das Backpulver geben, dann die trockenen Zutaten mischen oder sieben. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen vermengen, um eventuell vorhandene Klumpen zu entfernen.
Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen.
In 4 oder 6 Muffinförmchen gießen. Einen Teelöffel Konfitüre zu jedem Muffin hinzufügen und mit frisch geriebenem Kokos dekorieren.
Die Muffins in den Korb legen. Bei 180°C für 15 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, wenn sie nicht trocken ist, die Backzeit um weitere 4-5 Minuten verlängern.
Den Korb aus der Heißluftfritteuse nehmen und abkühlen lassen.
ACHTUNG: Bitte beachten Sie das Handbuch der italienischen Zöliakievereinigung und prüfen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Es können alle verfügbaren Apfelsorten verwendet werden.
In einem Behälter verschlossen, halten sie sich 4-5 Tage
In einem Behälter verschlossen, halten sie sich 4-5 Tage
In einem Behälter verschlossen, halten sie sich 4-5 Tage
In einem Behälter verschlossen, halten sie sich 4-5 Tage
In einem Behälter verschlossen, halten sie sich 4-5 Tage
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