Die Konditorcreme ist eine Grundzutat der Patisserie, hergestellt aus Eigelb, Zucker, Milch und Mehl oder anderen Verdickungsmitteln wie Maisstärke oder Reismehl, Butter und Sahne. Sie kann mit Zitrone, Vanille, Orange oder auf viele andere Arten aromatisiert werden. Die Version, die ich vorschlage, ist mit Stärken, die im Gegensatz zur Konditorcreme mit Mehl eine kompaktere und glattere Konsistenz hat. Wenn sie ausschließlich mit Maisstärke zubereitet wird, erhält man eine dickere Konditorcreme, die sich als Füllung für Torten eignet, während sie mit einem Teil Reismehl weicher und weniger kompakt bleibt. Die Konditorcreme ist die Königin der Cremes, aus der die diplomatische Creme abgeleitet wird, wenn wir sie mit Sahne auflockern, oder wir können Nussfruchtpasten wie Haselnuss oder Pistazie hinzufügen, aber auch Schokolade und andere Aromastoffe.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Grundrezepte der Patisserie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Milch
- 130 g Zucker
- 100 g Eigelb
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reismehl
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Die Vanille längs aufschneiden und mit einem Messer die Samen herauskratzen.
Die Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und der Vanilleschote erhitzen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und Zucker in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen vermengen.
Die Stärken und die Prise Salz hinzufügen.
Die Mischung zur heißen Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze garen, etwa 5 Minuten.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie bedecken und schnell in einem Wasser-Eisbad abkühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ACHTUNG: Bitte konsultieren Sie den Leitfaden der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Ratschläge
Im Kühlschrank für max. 3 Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank für max. 3 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Konditorcreme ohne Laktose und Gluten zubereiten?
Ja, sicher, Sie können laktosefreie oder vollständig pflanzliche Produkte in den im Rezept angegebenen Mengen verwenden. Ich empfehle die Konditorcreme ohne Laktose (Rezept), die reicher an Eigelb ist. Für glutenfrei muss darauf geachtet werden, dass die Zutaten laut Leitfaden der Italienischen Zöliakiegesellschaft erlaubt sind.
Magst du meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder mein Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Zurück zur HOME um die neuesten Rezepte zu entdecken!
