Die Kürbis-Farinata ist eine köstliche Alternative zur klassischen Kichererbsen-Farinata. Sie wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch mit der Zugabe von gekochtem Kürbispüree. Natürlich glutenfrei und laktosefrei kann sie auch als Vorspeise für Ihre intoleranten Gäste serviert werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl (glutenfrei)
- 200 g Kürbis (bereits gekochtes Fruchtfleisch)
- 400 ml Wasser
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Backform
Schritte
Das Kichererbsenmehl in die Schüssel geben, das Wasser allmählich hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren. Gut mischen, um Klumpen zu entfernen.
Mit einem umgedrehten Teller oder Frischhaltefolie abdecken und gelegentlich umrühren, um eventuelle verbleibende Klumpen zu entfernen.
Mindestens drei Stunden ruhen lassen und den Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel entfernen, damit er beim Kochen nicht zu dunkel wird. Nach der Ruhezeit Salz, Pfeffer, Öl und das Kürbispüree hinzufügen.
Mischen und in eine leicht gefettete Backform gießen. Bei maximaler Temperatur im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann auf 200°C senken und 45 Minuten weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen, schneiden und noch warm servieren.
Im Kühlschrank in einem Behälter für 3 Tage aufbewahren. Es reicht aus, sie 5 Minuten in einem heißen Ofen zu erhitzen, und sie wird wieder knusprig wie frisch aus dem Ofen.
ACHTUNG: Das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Für das Garen des Kürbisses wird empfohlen, ihn im Ofen zu backen, damit er trockener bleibt.
Die minimale Ruhezeit des Teigs beträgt 3 Stunden, aber es ist besser, die Zeit auf 8 Stunden zu verlängern.
