Der Kürbis-Gugelhupf mit Reismehl ist ein natürlich glutenfreier und laktosefreier Kuchen. Hervorragend zum Frühstück oder als Snack, hat er eine weiche und feuchte Konsistenz. Er kann für Naschkatzen mit Schokoladenstückchen angereichert werden, aber auch mit Rosinen oder kandierten Früchten. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und sehr geschmacksintensiv, da ich dem Teig Mandelmehl hinzugefügt habe. Wenn du solche Kuchen magst, solltest du dir den Karottenkuchen nicht entgehen lassen!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Kürbis (bereits gekocht)
- 300 g glutenfreies Reismehl
- 60 g glutenfreies Kartoffelstärke
- 40 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 200 g Zucker
- 170 ml Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 16 g glutenfreies Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Teigschaber
- 1 Sieb
- 1 Waage
Schritte
Das Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver sieben.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Zimt und Zucker hinzufügen. Mit dem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Die Geschwindigkeit reduzieren und den Kürbis hinzufügen, mischen und das Öl hinzufügen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und erneut mischen.
In eine geölte und bemehlte Form (22 cm) gießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einen Servierteller legen, mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Der Kürbis-Gugelhupf mit Reismehl hält sich in einem Kuchengefäß 4-5 Tage.
Er kann mit dunklen Schokoladenstückchen oder kandierten Früchten angereichert werden.
Ersetze den Zimt mit Zitrusschale wie Zitrone und Orange.
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